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材料：豆腐400克，胡萝卜180克，腊肉100克，食用油3勺，豆瓣酱2勺，蒜2瓣，胡椒、盐、黑木耳、洋葱、姜、红椒、青椒适量。
做法：
1.准备好豆腐、胡萝卜、腊肉、青红椒、洋葱、姜蒜。
2.黑木耳撕小块，胡萝卜切片，腊肉切片，青、红椒、洋葱、姜切块，蒜拍破。
3.豆腐切厚片，用油煎一下。
4.锅中余油下腊肉煸出油。
5.腊肉拨一边，爆姜蒜葱，下胡萝卜翻炒。
6.倒入黑木耳炒匀。
7.倒入煎好的豆腐，加盐、胡椒，加点水煮开。
8.盛入砂锅，汤水没过食材为好。
9.放入豆瓣酱，大火煮开，小火慢炖十分钟调味即可。
砂锅豆腐的做法二
材料：豆腐适量，冬笋适量，香菇适量，猪肉碎适量，葱、姜、蒜、八角、青豆适量。
做法：
1.将葱切段，姜切片，把蒜瓣拍松。冬笋切片。
2.把豆腐切成一寸见方，一厘米厚的小块儿，热锅放油，将豆腐煎呈两面金黄色。
3.将煎好的豆腐铺在砂锅的底部。
4.另起油锅，用小火将八角炒出香味，下葱姜蒜煸炒。
5.放入青豆和冬笋片，继续煸炒，加生抽，素蚝油，糖和鸡精。
6.把炒好的冬笋，青豆等倒入砂锅内，盖在豆腐上。
7.在砂锅内加入发好的香菇和清水（有高汤更好），以水没过所有材料为准。
8.将猪肉碎稍加煸炒直到断生，加入砂锅内。开大火，待烧开以后转小火炖半个小时（如果有时间的话可以多炖一段时间豆腐会更入味）。
9.加盐调味即可。
砂锅豆腐的做法三
材料：嫩豆腐150克，胡萝卜50克，菜心100克，水发粉丝100克，腐竹少许，盐、鸡精、香油适量。
做法：
1.豆腐切块焯水后捞出。
2.粉丝、腐竹泡发，胡萝卜切块。
3.砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜，在放入豆腐，加鸡清汤，调好味后大火烧开，小火煨至入味，淋香油即成。
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