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虾仁五彩大拉皮
材料：大拉皮，北极虾，鸡蛋，黄瓜，莴笋，紫甘蓝，红萝卜，大蒜，生抽，香醋，糖，橄榄油，红油，胡椒粉，盐。
做法：
1.准备好原材料。
2.将大拉皮泡在开水中五--八分钟，再在凉开水中浸泡一下后捞出。
3.鸡蛋打入碗中，加入点盐调味，搅拌均匀。
4.锅底刷层油，倒入鸡蛋液煎至定型。
5.将蛋皮、紫甘蓝、莴苣、黄瓜和红萝卜都切成细丝。
6.将北极虾自然解冻后去除虾皮后备用。
7.将大拉皮加入盐、胡椒粉和大蒜末等调味料，再加入适量生抽、醋、橄榄油和红椒油搅拌均匀。
8.将准备好的五彩蔬菜丝围边平铺在盘子中。
9.中间放上拌好的大拉皮，再在上面放上北极虾仁。
小贴士：
1.大拉皮要提前用开水泡上5-8分钟（时间以看到大拉皮泡过芯且泡软为主），再捞出用凉开水（注意凉拌菜直接食用，所以最好选用凉开水）浸泡一下捞出，这样泡过的大拉皮更有弹性。
2.准备好其它原材料：鸡蛋加盐打散后摊成蛋饼，再切成细丝；莴苣、黄瓜、紫甘蓝和红萝卜都切成细丝；北极虾自然解冻后去皮剥出虾仁。
3.将准备好的大拉皮加入盐、胡椒粉、蒜末、生抽、醋等调味料拌匀；再将五彩细丝平铺在盘底，中间放入拌好的大拉皮，上面摆放些北极虾仁，放上香菜叶点缀即可。
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