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绣球塔
材料:南瓜馅(南瓜400克,黄油30克,细砂糖30克),紫薯馅(紫薯400克,黄油30克,细砂糖30克),栗子馅,飞饼皮,鸡蛋(刷绣球表面用),表面拉丝用糖浆(砂糖200克,清水30克)。
做法:
1、南瓜蒸熟,碾碎。
2、黄油和砂糖准备好。
3、南瓜黄油和砂糖一起放入锅中翻炒,炒至馅料收干水份,能团成团即可。
4、紫薯蒸熟。
5、碾成泥。
6、同样放入黄油和砂糖一起放入锅中翻炒,炒至馅料收干水份,能团成团即可。
7、三种馅料团成团,栗子馅是我以前炒的,也是栗子蒸熟碾碎放入黄油和砂糖翻炒!
8、飞饼皮一张,自然解冻。
9、表面扑面粉,擀薄。
10、切成均匀的细条。
11、先把细条竖着码好,在横着放上一根,按图中所示码好。
12、然后按图中所示,放上第二根。
13、编好的绣球的皮。
14、用圆形的模具压出一个圆形的面皮。
15、把面皮放在保鲜膜上。
16、包上馅料。
17、包好,收好口。
18、包好的绣球。
19、表面刷上全蛋液。
20、放在烤盘里。
21、放入预热180度的烤箱,中层,上下火,20分钟左右,表面上色即可。
22、细砂糖和水一起放入锅中,小火熬制。
23、熬至糖浆金黄,变粘稠,拿一根筷子,沾上糖浆。
24、然后立即插入冷水中。
25、糖浆变硬,就是熬好了。
26、拿一个绣球,沾上糖浆。
27、一个一个码好,成塔状。
28、然后用两根筷子挑起糖浆,在绣球塔的表面拉丝即可!
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