所以楼兰肯定是中国葡萄酒起源地，西域的胡人通过丝绸之路再到长安，从此汉家有了葡萄酒。可以说，那时西域封建贵族的家族酒坊，就是酒庄的雏形。
问：国内其他酒庄的经营模式和方法跟你们都一样吗？
许志良：中国有些有名的酒庄是按照旧世界法国的种植模式。在新疆这个地方，地袤物广，你种上两三万亩的葡萄，做一个大规模的酒庄完全可能。但是这不会被旧世界和新世界的模式认可，其实新世界也是相对于旧世界而言的，资本主义殖民扩张时期，欧洲的流放者带去葡萄，在那里成片种植。但新疆不是，我们是从源头格鲁吉亚分支出来的，葡萄酒的品质是可以追溯的。
我们有位法国酿酒师，我花了三年的时间来纠正他，一句话“你在法国能吃到新疆的馕吗？”葡萄酒90%是一样的，剩下10%就取决于风土，吐鲁番昼夜温差大、酒的糖度高，转化成的酒精度就高。我们不能一概按照波尔多的标准来衡量有不同风土的中国酒。
全世界可以用作葡萄酒品种的葡萄有1.2万多种，我们也从法国引进赤霞珠、梅洛、黑皮诺等品种，但种在鄯善这片土地上，口感、风味、香味就变了，就有了自己的风土特色。
问：中国的酒庄酒有没有可能在国际市场上占有一席之地，拥有更多的话语权？
许志良：其实每个地方的葡萄酒一定是有着不同风格的。葡萄酒有个术语叫作“Terroir”，中文译作风土。是指气候、土壤、葡萄园构成的整个独一无二的生态系统，风土不同，酒的个性就会有差异，不能简单比较。楼兰酒庄的根在新疆，中国的葡萄酒源头也在这片土地，所以，我们的目标是做出富有楼兰当地特色的葡萄酒。在楼兰鄯善做酒庄，就是吐鲁番风格；伊犁河谷酒庄就是伊犁的风格，口感一定不一样。
新疆是世界上酿酒葡萄较大的产区，只有影响力够大，才能制定游戏规则，占据更多的话语权。如果我们变成最大品牌，那么在国际舞台上就有一席之地。我们既不是旧世界式全人工工艺，也不像新世界工厂式的克隆工艺，我们就是世界的楼兰葡萄酒。
问：对于楼兰酒庄来说，之前有古堡、酒庄、丝路三个系列，为什么今年又推出全新的楼兰酒庄深根系列？
许志良：深根系列是指我们用根系很深的老葡萄树产出的葡萄所酿造而成的酒。吐鲁番地区缺水，炎热气候下造成了独特的葡萄生长环境。我们知道，葡萄树是通过根部吸收水分和营养的，根系越深，葡龄越老，楼兰拥有非常珍贵的葡萄母本园，平均萄龄33年。葡龄越老，葡萄品质就越好。根越深，吸取养分越多，吐鲁番地下深藏多种矿物质养分，扎根越深，吸取的养分愈多，品质自然越好。根越深，水越纯净，5000米天山融雪，深藏地下，天然纯净，自然滋养。根越深，离地表越远，生长环境越生态。我们希望通过“深根”这个概念，表达楼兰酒庄独特的自然风土。
问：当我们吃西餐时，有比较约定俗成的葡萄酒与食物的搭配建议，但是吃中餐就没有那么讲究。你怎么看待这个现象？
许志良：国外西餐的这套很难沿用到中餐，他们的菜是一道道上的，主菜也许只有一个，什么酒配什么菜也简单。比如单宁饱和的红酒配羊排，白葡萄酒配大虾。
但你看，中国人吃饭围着圆桌，各种菜都有，是个混搭，怎么喝？我认为喝得健康一些还是很重要的。葡萄酒是从水果发酵酿制而成，是碱性的，它不是蒸馏酒，酒精度也适中。多种研究也证明，适度喝葡萄酒对健康是有好处的，它对抗氧化、对保护心血管有好处。宴请、团聚时分，大家想到喝点儿葡萄酒，又调节气氛又不伤身，这就是我们做葡萄酒的价值所在。
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