【点击图片进入下一页或下一篇】
川味粉蒸排骨
材料:猪小肋排300克,小芋头7-8个,姜末1小勺,料酒1大勺,生抽1大勺,老抽1小勺,白胡椒粉1/2小勺,白砂糖1小勺,郫县豆瓣1大勺,川味豆豉1小勺,蚝油1小勺,食用油1大勺,大米100克,糯米30克,八角2粒,花椒1小勺。
做法:
1.大米、糯米、花椒、八角一起放进炒锅,不放油,小火干炒,慢慢炒到金黄灿烂、香味扑鼻,关火后摊平晾凉。
2.用料理机将炒好的米连同香料一起打碎(不要太碎,保留一些粗粗的颗粒,口感会更好)。
3.排骨洗净,加入所有调料,使劲抓匀,密封放入冰箱,腌制过夜。
4.小芋头洗净削皮,整个排在容器底部。
5.腌好的排骨均匀沾裹上一层打碎的米粉。
6.将排骨摆在芋头上,蒸锅上汽后入锅,盖盖,大火蒸30分钟,即可。
小贴士:
1.蒸肉粉可以提前多准备些,平时用来蒸点儿肉肉什么的很方便;大米和糯米的组合非常香、糯,口感一流。炒米粉的时候一定要耐心,慢慢炒,炒到米色焦黄、香气四溢——这是粉蒸肉好吃的关键。
2.排骨一定要提前腌制入味,吃起来才好吃。
3.可以用竹笼、荷叶垫底,味道更好。我发懒,没去买。
4.还可以用地瓜垫底、土豆垫底,味道都很好。
- 看不过瘾?点击下面链接! 【本站微信公众号:gsjx365,天天有好故事感动你!】