私厨饭局:一顿饭里的附加值(4)

时间:2016-01-06 08:55:05 

“很多人都有想开深夜食堂的梦,我们很像一个经纪公司,不是卖吃的,而是‘卖人卖故事’。”“我有饭”的市场总监管怡静说,在他们的私厨平台,会尽量避免出现“厨子”、“大厨”的说法,他们不希望吃客觉得私厨的组织者就是一个“做饭的”,后来就想到叫“host”。每一个私厨平台,都会包装host,把他们的个人故事、平凡理想讲出来。去美国留学的姑娘大学不念了,偷偷把学费用来学习厨艺;在食品进口公司里工作,希望最大程度呈现高端食材的顾问,在南城即将消失的老胡同里探究食物的本味……

管怡静和她的同事去观察这些host,有80%是不差钱的。“上海有一个host是一家奢侈品公司的CFO,还有BBC的女制片人,他们希望自己做的菜得到赞美,大家去吃一个饭局,也希望听他们讲讲故事。”

电视台记者小羽是最早被发掘的一批私厨。刚刚工作的前七八年,她工作很拼命,每周出差,熬夜是家常便饭,工作久了,选题风格有一些变化,她觉得工作和生活两者分开一点更好,就开始琢磨着“要吃好”。

2013年开始,小羽开始运营一个关于美食的微信公众号,最初只是为了方便分享给总是在问做法的同事。“我写菜谱的时候,也会随便写写其他的,我自己的故事,我碰到的人和事,我发现他们也很喜欢,他们很想了解我。”现在小羽的公众号已经积累了十几万“粉丝”,有一批很忠实的阅读者每天给她留言,分享自己关于食物的想法和生活中遇到的故事。

2015年元旦,小羽成为罗辑思维天使厨房的私厨。小羽已经习惯了和“粉丝”在线上的互动,“90后”的女孩子遇到了感情问题求助于她,还在读高中的“95后”倾吐自己对未来的想象,希望开面馆的男生用了她的方子想开始一段事业……小羽觉得自己不仅仅是一个关注菜谱的公众号运营者,时间久了,她和很多陌生人建立了一种相互陪伴、分享故事的关系,她更新得晚了,很多人在后台留言说,今晚还有文章吗?总是觉得只有读完了才能安心睡觉。小羽的父亲生病了,她回老家照顾,要在公众号上和大家解释一下,几个月后再回来继续写,“粉丝”们特别高兴。

在互联网上的陪伴是相对简单的,不直接见面,没有面面相觑的尴尬,不涉及金钱,没有买卖关系,如果关系转到线下会是什么效果?写给十几万人的菜谱作者能做好一场八个人的饭局吗?陌生人之间能擦出什么火花?当“罗辑思维”的工作人员找到她的时候,小羽有好奇心,觉得这形式“好玩儿”。

关于为什么做私厨的文案上,小羽讲了一个自己亲身经历的故事。有一段时间,一个姑娘总是到她的邻居家闹,哭得撕心裂肺,小羽实在觉得不忍,打开门,看到一个狼狈不堪的姑娘,就请进家给她拿了蛋糕和牛奶,姑娘吃得特别伤心,眼泪啪啪地掉在盘子上。之后的几天,小羽很意外地收到了这个姑娘寄来的快递,给她讲了自己失败的一场感情,并且感谢她甜蜜的安慰。“原来美食还可以给人以生活的勇气和力量,对一个爱吃的人来说,有什么样的艰难困苦不能扛过去呢?还有那么多没吃过的美食候着呢!”小羽的语言风格特别能打动一些在城市里打拼的年轻姑娘,这个故事戳中了不少人的内心。

饭局上线之后几分钟就被抢光了,每位450元,八个完全不认识的人成了小羽第一批私厨客人。在饭局上,美食倒不是最重要的主角,对于在城市里生活的人来说,吃一顿饭实在是太方便了,人们去私厨一方面是希望吃到外面吃不到的东西,更重要的目的还是希望认识一些不同的人。

小羽作为一个电视行业从业者,客厅里却没有电视机,一张桌子特别郑重其事地摆放在中间,等到客人纷纷到了,她是优雅的女主人,先讲讲食物背后的典故。蒋介石家的过年菜,清炖狮子头、奚家老豆腐,她在台湾吃过之后念念不忘,又追着人家问做法,回到家开始研究这种耗时极长的工夫菜,老豆腐要花掉一天的时间,把一块豆腐来回汆烫十遍。

关于食物,不管是行业多么不同的人,总能一口气讲上几个自己爱吃的故事,事关如此个人领域的讨论,人们会很容易放松下来。小羽觉得,饭局的趣味就在于有意思的人,讲各自的故事。她的公众号收集了不少年轻人的青春烦恼和憧憬,作为一个电视记者,她在线下,看到了人们的讲述和真情实感的流露。

在互不相识的饭局上,一个参与饭局的男孩是跳Salsa的,他讲起自己去世界各地参加舞蹈比赛的经历,大家又说要一起跳舞;一个在芬兰生活过多年的姐姐讲自己在异国他乡的故事;一个在德国学习了7年圆号的男生回国要开始找工作了……人们似乎很容易在酒足饭饱之后敞开心扉。在吃的背后,饭局事实上像是一场故事交换大会,有点像美国互助会的形式,大家手拉着手,相互倾吐和鼓励。

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